农村腌制咸鸭蛋为何要用黄泥？不用黄泥能腌制吗？看完懂了

导读：农村腌制咸鸭蛋为何要用黄泥？有啥好处？不用黄泥能腌制吗？

在夏季的时候，很多人都会因为天气闷热而没有食欲，同时夏季也比较忙碌，农民要干的活被很多，所以一般在初夏的时候，很多的农村人都会自己腌制一些咸鸭蛋。这个可是男女老少都爱吃，并且是白搭的一种下饭菜，无论是配粥、下饭、就包子、馒头等食物吃，都是很不错的选择。而在农村里腌制咸鸭蛋，有一种原料必不可少，那就是黄泥巴。那为何腌制咸鸭蛋要用黄泥巴？不用黄泥能腌制咸鸭蛋吗？看完就懂了！

进入夏季以后，因为气温升高了，初夏的时候农民也不是太忙，多数的家庭都会腌制一坛子咸鸭蛋，这样夏季就能慢慢吃了。而在农村里腌制咸鸭蛋，黄泥巴是必不可少的一种原料。想不到的是这么普通的东西，还能用来制作美食。用黄泥巴腌制咸鸭蛋，这个已经有着相当悠久的历史了。听村里的老人们也说起过，之所以用黄泥巴来腌制咸鸭蛋，这样的鸭蛋更好吃，不仅容易流油，而且咸蛋也比较均匀。因为食盐和泥巴混合以后，它们就会通过鸭蛋壳进入到内部，所以更容易腌制出流油的咸鸭蛋。除了泥巴可以用来腌制以外，有些老人还用草木灰腌制，效果是差不多的。

在农村里，泥巴是很常见的，可是城市里这些可不好找，那不用黄泥巴，能腌制咸鸭蛋吗？这些年很多人也发明了不少简易腌制咸鸭蛋的方法，其中多数就没有用黄泥巴，这样的咸鸭蛋不仅更加的干净，取拿咸鸭蛋的时候不会满手的泥巴。而且腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄一样也是起沙流油，看着就很有食欲，吃起来更是口感很棒。那如何不用泥巴腌制咸鸭蛋呢？

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先把鸭蛋清洗干净。无论是自己家的鸭子所产的鸭蛋，还是在集市上购买的鸭蛋，在腌制之前，都要自己挑选一下，有裂缝、破损的挑出来，然后再把鸭蛋一个个清洗干净，可以用牙刷，或者是钢丝球刷一遍。因为鸭蛋表面有一层膜，清洗掉之后，这样盐分更容易进入，从而缩短腌制时间。清洗好了之后，放在通风的地方晾干表面的水分。

其次就是腌制咸鸭蛋。操作也很简单，先把晾干的咸鸭蛋放在白醋里面一个个浸泡一会，需要注意一定都要完全浸泡。也可以用高度的白酒代替，这样的咸鸭蛋更容易流油。然后把腌制好的咸鸭蛋捞出来，放入食盐中仔细裹上一层食盐，之后就一个个小心翼翼的装在一个无水无油的罐子里，摆放在通风阴凉干燥的地方，这个方法腌制的咸鸭蛋，一般只需要20天左右就可以了，煮熟就能食用了。

如果大家没有时间，也嫌自己腌制咸鸭蛋比较麻烦，也可以去超市，或者是网络上购买，非常的方便。各位网友朋友们，你们喜欢吃咸鸭蛋吗？欢迎留言讨论！返回搜狐，查看更多